Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out)

Description

• Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
• S’assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
• Supervise productivity and ensure compliance with Horizon North standards and procedures, including health, safety, and quality;
• Maintain professional relationships with employees and clients;
• Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
• Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
• Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures d’Horizon Nord, incluant la santé, sécurité et la qualité;
• Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
• Conduct monthly inventory.
• Manage human resources and potential conflicts;
• S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et d’Horizon Nord;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
• It is sometimes necessary to use personal protective equipment to avoid exposure to hazardous materials or situations.
• Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes;
• Plan the production of rotating menus;
• Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Horizon North hygiene and food safety standards;
• Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
• Orienté vers les détails et les résultats, hautement organisé et travaille efficacement avec des priorités changeantes et autres modifications rapides et soudaines;

Requirements

• Strong problem-solving abilities with a focus on realistic solutions
• Minimum of 10 years’ experience managing kitchen teams
• Understand and apply dietary restrictions, such as allergies and vegetarian needs, in menu development and preparation;
• Experience managing food and labor costs
• MAPAQ Food Safety Manager certification strongly recommended
• Team-oriented, collaborative, communicative, and able to share knowledge and train when necessary
• Expérience en cuisine de grand volume;
• Strong theoretical and practical knowledge of various kitchen stations: Pastry, Breakfast, Hot and Cold Buffet, and Large-Scale Service
• Ability to perform well under pressure
• Previous experience working in remote environments in the natural resources and/or construction sectors considered an asset
• Diploma in hospitality, culinary arts, or an equivalent combination of technical training and/or related experience
• Expérience préalable dans le travail en milieu isolé dans le domaine des ressources naturelles et/ou de la construction est considéré comme un atout.
• Strong, positive leadership with active listening skills
• Un minimum de 10 ans d'expérience en gestion d’équipes de cuisines;
• Excellente connaissance pratique et théorique dans les différents postes de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service avec un grand nombre de clients;
• Performant sous pression;
• Il est parfois nécessaire d’utiliser des équipements de protection individuelle (EPI) afin d’éviter l’exposition à des substances ou situations dangereuses.
• Maîtrise de l'informatique – Suite Microsoft Office : Work, Excel, PowerPoint, Outlook Scheduling Software.
• Experience in vegetarian cuisine
• Maîtrise de l’anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit – niveau C (la maîtrise de l’anglais est obligatoire afin de communiquer efficacement avec les collègues sur le site).
• Fluency in English, both verbal and written – C level (proficiency in English is mandatory in order to communicate effectively with colleagues on site).
• Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et salariaux;
• Effective conflict management skills
• Training in the health and safety and operating protocols and procedures required to be on site.
• Proficiency in computer skills – Microsoft Office Suite (Word, Excel, PowerPoint, Outlook) and scheduling software
• The physical work environment might require the incumbent to work both indoors and outdoors in hot/cold, humid/arid conditions.
• Équipe multiculturelle et multilingue.
• Fort leadership, positif et possède une bonne écoute;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Facilité à travailler en équipe, à collaborer, à communiquer, à partager son savoir et à former, si nécessaire;
• Detail- and results-oriented, highly organized, and effective in managing shifting priorities and sudden changes
• Apte à résoudre efficacement les problèmes ou à proposer des solutions réalistes;
• Experience in high-volume food production
• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou combinaison équivalente de formation technique et/ou d'expérience connexe ;
• Effectuer l’inventaire mensuellement.
• Planifier la production des menus rotatifs;

Benefits

• Camp environment with a rotating work schedule of 2 weeks of work followed by an equivalent period of leave (14/14).
• Benefits package.
• Environnement de camp avec un horaire de travail rotatif de 2 semaines de travail suivies d’une période équivalente de congé (14/14).
• Formation de Gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ est fortement recommandée;
• L’environnement de travail physique peut nécessiter d’exercer ses fonctions à l’intérieur comme à l’extérieur, dans des conditions de chaleur/froid, d’humidité ou d’aridité.
• Régime d’avantages sociaux.
• Formation en santé et sécurité ainsi qu’aux protocoles et procédures d’exploitation requis pour travailler sur le site.

Training + Development

Interview process

Visa Sponsorship

Security clearance